Tortellini au Boeuf

Recette Tortellini au Boeuf


Les tortellini au boeuf apprécieront d'être accompagnés de beaux légumes tels que les asperges. Cette recette de tortellini façon salade ne demande que peu de préparation mais saura charmer vos convives grâce à ses saveurs douces et la combinaison des textures croquantes et moelleuses.

Préparation : 5 min

Cuisson : 6 min

Total : 11 min


350 g de tortellinis au boeuf
12 asperges fraîches
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile d'olive
10 copeaux de parmesan
1 c. à café d'origan séché
Sel
Poivre


1. Passez les asperges sous l'eau et coupez le pied. Pelez-les si besoin.

2. Mettez une grande marmite d'eau salée à chauffer. Dès que l'eau est bouillante, faites cuire les tortellini pendant 6 minutes.

3. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les asperges pour les blanchir pendant 2 minutes. Elles doivent rester croquantes. Sortez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et leur permettre de garder une belle couleur.

4. Egouttez les tortellini au boeuf et versez-les dans une grande jatte.

5. Coupez les asperges en tronçons et ajoutez-les aux tortellini avec le vinaigre, l'huile et l'origan.

6. Assaisonnez le tout et remuez bien avant de placer les copeaux de parmesan dessus. Servez et dégustez.





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  • Cuisson : 2 min
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