Tortellini Fait Maison

Recette Tortellini Fait Maison


Farcis avec un mélange de formages traditionnels, ces tortellinis faits maison vont régaler vos convives ! A noter que vous pouvez faire varier la composition de la farce à l'infini, en utilisant d'autres variétés. Convient aux personnes végétariennes.

Préparation : 40 min

Cuisson : 5 min

Total : 45 min


400 g de farine
125 g de ricotta
5 oeufs
1 cas d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette


1. Commencez par l'assemblage de la farce en mélangeant la ricotta, le parmesan, un oeuf et une pincée de piment. Réservez.

2. Pour constituer votre pâte à tortellini, pétrissez ensemble la farine, une cuillère à soupe d'huile et 4 oeufs. Vous devez obtenir une pâte homogène, qui ne colle pas aux doigts. Incorporez plus de farine pour l'assécher si besoin.

3. Découpez une portion et étalez-la jusqu'à dérouler une plaque assez fine.

4. Si vous avez un laminoir, nous vous conseillons de l'utiliser en réglant d'abord sur épaisseur la plus large. Pliez la feuille de pâte obtenue sur elle-même 6 fois et repassez-la à épaisseur deux. Procédez ainsi en augmentant d'un cran à chaque fois jusqu'à la septième épaisseur.

5. Dans cette plaque, découpez des carrés de 5 à 6 cm, au fur et à mesure de vos besoins.

6. Déposez une cuillère de farce au centre de chaque pièce en repliez en diagonale, de façon à obtenir un triangle.

7. Fermez en appuyant fortement. Puis repliez les extrémités vers le centre, ainsi que la pointe. Vous obtenez alors une sorte de couronne.

8. Procédez à la cuisson quelques minutes. Servez accompagnés de la sauce de votre choix.





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  • Cuisson : 2 min
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  • Cuisson : 20 min
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