Tortellini Foie Gras

Recette Tortellini Foie Gras


Spécialité italienne, les tortellini se marient à toutes les sauces pour s'adapter à différents événements et ravir le palais de tous. Composées ici d'une sauce gourmande au foie gras et aux légumes, elles émerveilleront dignement vos repas de fête.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Total : 30 min


250 g de tortellini
100 g de foie gras
150 g de champignons
10 cl d'huile d'olive
8 cl de bouillon de légumes
2 oignons
1 gousse d'ail
20 g de céleri
20 g de beurre
basilic
poivre
sel


1. Sortez le foie gras du réfrigérateur un peu en avance pour le laisser ramollir, ainsi vous pourrez le découper plus facilement sans le casser.

2. Pendant ce temps, rassemblez tous vos légumes et munissez-vous d'une planche de découpe. Commencez par retirer la peau des oignons et de l'ail, coupez-les en deux, dégermez-les et hachez-les finement. Retirez ensuite la partie terreuse des champignons, pelez-les si besoin et passez-les rapidement sous l'eau froide avant de les émincer. Enfin, lavez le céleri et hachez-le finement. Réservez le tout.

3. Une fois le foie gras suffisamment ramolli, sur une planche propre, coupez-le délicatement en tranches ni trop fines, ni trop épaisses. Disposez les tranches à plat et taillez-les en petits carrés. Réservez.

4. Dans une grande marmite d'eau bouillante salée, plongez les tortellini et faites-les cuire al dente.

5. Pendant ce temps faites revenir pendant environ 2 minutes le céleri, les oignons et l'ail dans une grande sauteuse avec de l'huile. Mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson encore 3 minutes.

6. Incorporez ensuite le beurre, les champignons, le basilic puis les carrés de foie gras, laissez dorer quelques minutes et coupez le feu.

7. Une fois les pâtes cuites, égouttez-les, joignez-les dans la sauteuse et mélangez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Servez aussitôt.





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  • Cuisson : 2 min
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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
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