Tortellini Gorgonzola Noix

Recette Tortellini Gorgonzola Noix


Régalez-vous avec cette recette de tortellini à la carbonara revisitée ! Composée d'une sauce crémeuse et persillée aux noix et au gorgonzola, ses douces saveurs automnales ne manqueront pas de parfumer votre cuisine et d'apporter une touche bucolique à vos repas en amoureux !

Préparation : 30 min

Cuisson : 15 min

Total : 45 min


300 g de tortellini gorgonzola et noix
20 noix environ
20 cl de crème fraîche
175 g de lardons fumés
1 bouquet de persil
1 pincée de sel
1 tour de poivre


1. A l'aide d'un casse-noix, pressez délicatement la coque des noix, récupérez les cerneaux et retirez la fine membrane qui les recouvre, celle-ci n'étant pas comestible. Mettez de côté quelques cerneaux entiers pour le décor puis placez le restant dans bol et écrasez grossièrement à l'aide d'un pilon.

2. Lavez le persil, équeutez-le puis hachez-le finement au couteau ou au hachoir éminceur et réservez-le dans un petit ravier.

3. Amenez une grande casserole d'eau à ébullition, plongez-y les pâtes et faites-les cuire en vous fiant au temps indiqué sur le paquet.

4. Pendant ce temps, réchauffez une sauteuse puis à feu vif et sans ajouter de matière grasse, faites-y fondre et dorer les lardons quelques minutes. Baissez le feu au minimum, versez la crème et à l'aide d'une spatule en bois, détachez les sucs de cuisson avant de laisser mitonner quelques instants sans faire bouillir. Une fois la sauce un brin épaissie, assaisonnez de poivre et d'une petite pincée de sel, remuez puis coupez le feu. Incorporez les cerneaux de noix concassés et mélangez bien.

5. Les pâtes cuites, égouttez-les, répartissez-les dans des assiettes creuses et versez par-dessus la sauce crémeuse aux noix. Décorez de persil et de quelques cerneaux de noix avant de servir.





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