Tortellini Huile de Truffe

Recette Tortellini Huile de Truffe


Vous êtes en quête d'une recette express qui pourra apporter un soupçon de raffinement à vos repas ? Toutes simples à préparer mais pas moins délicieuses, ces tortellini préparés à l'huile de truffe vous séduiront au premier coup d'oeil !

Préparation : 10 min

Cuisson : 12 min

Total : 22 min


250 g de tortellini
2 cas d'huile à la truffe blanche
20 cl de crème fraîche liquide
150 g de lard fumé
120 g de parmesan
1 petite pincée de sel
1 tour de moulin à poivre


1. Commencez par réaliser des copeaux de parmesan avec un économe puis placez-les dans un grand ravier, recouvrez de film étirable et réservez au frais pour le service.

2. Sur une planche, coupez le lard en fines tranches à l'aide d'un couteau bien affûté puis sans ajouter de matière grasse, faites-le fondre à feu vif dans une sauteuse. Salez, poivrez et remuez régulièrement pour bien faire dorer toutes les faces. Poursuivez la cuisson jusqu'à caramélisation puis coupez le feu.

3. Conjointement, faites chauffer de l'eau dans une grande casserole. A ébullition, faites-y cuire les tortellini comme indiqué sur l'emballage.

4. Une fois les lardons prêts, retirez-les à l'aide d'un pince de cuisine, déposez-les dans une assiette et réservez. Débarrassez la sauteuse du gras rendu par les lardons en la renversant dans l'évier puis remettez-la à chauffer doucement en y versant la crème. Remuez bien le fond avec une spatule en bois pour décoller les sucs puis hors du feu, versez l'huile de truffe. Remettez sur le feu, ajoutez les lardons et laissez réchauffer quelques instants.

5. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les bien à l'aide d'une passoire et versez-les dans un plat de service. Nappez-les de sauce à l'huile de truffe puis servez sans plus attendre, accompagné des raviers de parmesan.





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