Tortellini Sans Gluten

Recette Tortellini Sans Gluten


Si comme beaucoup de personnes vous êtes intolérant au gluten, nous vous proposons de confectionner votre pâte à tortellini avec une farine de maïs idéale pour la préparation. Simplement farcis avec un mélange de fromages, vous les accommoderez avec un filet d'huile d'olive et des légumes vapeur.

Préparation : 60 min

Cuisson : 5 min

Total : 65 min


200 g de farine de maïs
5 cl d'huile d'olive
100 g de fromage frais
3 jaunes d'oeuf
50 g de ricotta
1 blanc d'oeuf battu
20 g de chèvre râpé
Thym ciselé
Romarin ciselé
Gingembre
Sel
Poivre


1. Versez la farine de maïs dans un saladier, creusez un petit puits au centre, incorporez les jaunes d'oeufs et l'huile d'olive, et commencez à brasser avec une fourchette.

2. Une fois que les ingrédients se confondent, travaillez la pâte avec les mains, et pétrissez-la parfaitement afin d'obtenir un résultat souple et homogène. Si la texture vous semble trop sèche, mouillez-la avec un peu d'eau ou si elle est trop humide, saupoudrez-la encore avec quelques cac de farine.

3. Modelez la pâte en formant une boule, couvrez-la avec un linge propre, et faites-la reposer durant 30 minutes à température ambiante.

4. Dans un bol, mélangez la ricotta, le fromage frais et le chèvre râpé, assaisonnez avec le sel et le poivre, et réservez au frais un instant.

5. Dès que la pâte est bien reposée, abaissez-la en l'étirant parfaitement avec un rouleau à pâtisser sur un plan de travail fariné, et taillez-la en plusieurs rectangles de taille similaire.

6. Centrez une cuillère de farce sur chaque pièce, humidifiez avec le blanc d'oeuf battu tout autour de la garniture, et repliez les bords afin de façonner les tortellini.

7. Prenez soin de bien presser lors du pliage et de pincer les extrémités pour les souder parfaitement.

8. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, baignez ensuite les pâtes fourrées, et laissez-les mijoter doucement pendant quelques minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface, écumez-les, et réservez-les dans un plat de service.

9. Arrosez-les avec un filet d'huile d'olive, saupoudrez-les de thym et de romarin, et poivrez-les.

10. Servez-les rapidement avec une poêlée de légumes taillés en cubes.





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