Tortellini Sauce

Recette Tortellini Sauce


Les tortellini fourrés au fromage seront délicieux si vous les agrémentez avec une sauce délicatement parfumée et mijotée. Le contraste de l'acidité et du sucre de la tomate avec la douceur du cèpe permettra d'équilibrer parfaitement votre assiette.

Préparation : 15 min

Cuisson : 35 min

Total : 50 min


250 g de tortellini au fromage
3 tomates fraîches
1/2 oignon haché
50 g de cèpes secs
100 ml de crème fraîche
3 cas de parmesan râpé
2 cas d'huile d'olive extra vierge
2 cas de persil haché
Sel
Poivre


1. Baignez les cèpes séchés dans un bol rempli d'eau pendant 30 minutes environ.

2. Quand ils sont gorgés d'eau, égouttez-les, pressez-les soigneusement, et taillez-les en fines lamelles.

3. Faites fondre l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive très chaude, et dès qu'il est bien tendre et fondant incorporez les tranches de champignons.

4. Brassez avec une cuillère en bois, mouillez avec la crème liquide, et assaisonnez avec le sel et le poivre à votre convenance.

5. Laissez mitonner à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce se densifie peu à peu, sans oublier de touiller régulièrement.

6. Pelez les tomates, coupez-les en 4, et mixez-les finement. Versez la mixture dans une petite casserole, et faites-la chauffer.

7. Salez et poivrez, ajoutez un morceau de sucre, mélangez vigoureusement, puis laissez mijoter doucement durant 5 minutes.

8. Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez les tortellini dans le bouillon, faites-les cuire le temps nécessaire, et égouttez-les.

9. Transvasez-les dans la sauce fondante aux cèpes, et brassez le tout délicatement.

10. Dressez ensuite vos assiettes en les nappant d'une couche de crème à la tomate, déposez une portion de tortellini enrobés, parsemez de parmesan, et éparpillez du persil haché.

11. Servez et dégustez rapidement.





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