Tournedos Rossini Rapide

Recette Tournedos Rossini Rapide


Un plat succulent et facile à préparer. Choisir une viande de qualité, bien tendre et moelleuse. Le mariage avec le foie gras en fait un mets d'excellence pour des repas de fête réussis.

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Total : 25 min


2 tournedos de boeuf
2 escalopes de foie gras cru
2 tranches de pain de mie rassis
2 lamelles de truffe
70 g de beurre
125 g de crème fraiche épaisse
3 cl de cognac
3 cl de Madère
sel
poivre


1. Préchauffez le four à 60°C, cela servira à garder chaque ingrédient au chaud.

2. Faites revenir le pain de mie préalablement découpé en ronds de la taille des tournedos dans 30 g de beurre et réservez-le au chaud.

3. Faites cuire les tournedos dans la même poêle, avec le reste du beurre, saisissez-les quelques minutes de chaque côté selon les préférences de cuisson entre 6 minutes pour une viande saignante et 10 pour ceux qui la préfèrent à point. Flambez-les à mi-cuisson avec le cognac chaud.

4. Dressez les assiettes avec le pain de mie, le tournedos et réservez de nouveau au chaud.

5. Dans la poêle, ajoutez le madère et déglacez les sucs de cuisson.

6. Versez ensuite la crème épaisse et assaisonnez. Mélangez énergiquement la sauce pour une texture onctueuse.

7. Finissez de dresser avec l'escalope de foie gras et versez la sauce (pas trop) autour. Présentez le reste de sauce à part.

8. Servez.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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