Tournedos Rossini sans Alcool

Recette Tournedos Rossini sans Alcool


Normalement préparé au Madère, le tournedos Rossini sait également s'adapter à ceux qui n'aiment ou ne tolèrent pas l'alcool. Voici une recette rapide et très simple, sublimant des produits d'exception.

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Total : 25 min


2 tournedos de boeuf
2 escalopes de foie gras cru
2 tranches de pain de mie
50 g de beurre
6 cl de fond de veau
5 cl d'eau
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
1 truffe fraîche
sel
poivre


1. Coupez la truffe en deux belles tranches, et hachez le reste grossièrement.

2. Coupez le pain de mie en ronds, approximativement de la même taille qu'un tournedos.

3. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle, et passez-y le pain de mie quelques minutes sur chaque face. Réservez-le au chaud sur une feuille de papier absorbant.

4. Dans la même poêle, ajoutez le beurre restant, puis saisissez les tournedos et faites-les cuire le temps nécessaire, selon que vous les aimez saignants ou plus cuits (6 à 10 minutes). Réservez au chaud sur une assiette retournée pour qu'ils ne baignent pas dans le jus.

5. Déglacez les sucs de cuisson avec de l'eau puis ajoutez le fond de veau puis la crème et la truffe hachée.

6. Remuez et faites chauffer à feu doux.

7. Une fois que la sauce a épaissi, vous pourrez la passer au chinois afin d'obtenir une texture plus lisse.

8. Saisissez quelques instants les escalopes de foie gras saupoudrées de farine dans une poêle sans matière grasse.

9. Dressez les assiettes en posant une tranche de pain de mie puis le tournedos et le foie gras.

10. Ajoutez les lamelles de truffe et nappez de sauce. Servez bien chaud.





Sauté de Porc au Vin Blanc

Le sauté de porc au vin blanc est une recette qui plaira à toute la famille. Elle fera également le bonheur des cuisinières novices car elle est très simple à réaliser. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé à la dernière minute. Il se marie très bien avec un riz blanc ou une purée de pomme de terre.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 60 min

Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Osso Bucco de Veau à l'Italienne

Délicatement parfumée aux agrumes, cette recette d'osso bucco de veau à l'italienne réveillera les papilles des gourmets les plus exigeants. Sa cuisson lentement mijotée révélera toutes les saveurs de l'Italie, pour le plus grand plaisir des gourmands. Délicieuse avec une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou même un risotto.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 90 min
  • Total : 110 min

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