Veau à l'Erable

Recette Veau à l'Erable


La cuisine dispose d'une spécificité puisqu'il est possible d'harmoniser une multitude de saveurs. Cette diversité offre ainsi aux cuisiniers la possibilité de créer un large panel de recettes, dont le veau à l'érable.

Préparation : 15 min

Cuisson : 10 min

Total : 25 min


2 côte de veau
1 oignon
30ml de sirop d'érable
75ml de canneberges
1/4 de sauce de canneberges
125ml de bouillon de légume
un filet d'huile
sel
poivre


1. Déposer les côtes dans une poêle huilée et faire revenir chacune des faces pendant 2 minutes. Réserver ensuite la viande.

2. Peler et émincer l'oignon puis l'ajouter dans la poêle pendant 3 minutes.

3. Ajouter le sirop d'érable et laisser caraméliser l'ensemble des ingrédients en remuant régulièrement.

4. Incorporer la sauce aux canneberges ainsi que les canneberges puis assaisonner.

5. Verser la quantité du bouillon au légume et couvrir la préparation.

6. Laisser cuire sur un feu doux pendant 8 minutes puis remettre la viande de veau dans la poêle.

7. Couvrir de nouveau la préparation et prolonger la cuisson pendant encore deux petites minutes.

8. Servir les côtelettes de veau dans une assiette nappée de la sauce onctueuse.




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