Vermicelle Poulet Choumicha

Recette Vermicelle Poulet Choumicha


Apprenez à cuisiner marocain avec cette recette de vermicelle accompagné de poulet façon Choumicha, cuit dans du smen, un beurre clarifié du Moyen-Orient, et relevé d'une touche de safran pour la finesse. Un plat gourmand à faire au couscoussier.

Préparation : 20 min

Cuisson : 45 min

Total : 65 min


500 g de vermicelle
1 poulet
1 oignon
1 botte de persil
1 botte de coriandre
1 c. à café de gingembre
1 c. à café de safran
1 c. à soupe de smen
2 c. à soupe d'huile
1 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre


1. Malaxez 500 g de vermicelle après avoir versé 2 cuillères à soupe d'huile sur vos mains afin de les travailler aisément. Réservez. Epluchez et émincez l'oignon.

2. Faites-le revenir dans le smen jusqu'à ce qu'il prenne des couleurs. Ajoutez le poulet, assaisonnez de sel, de poivre, de safran et de gingembre. Laissez dorer en le retournant de temps en temps puis arrosez d'eau.

3. Déposez 1 bouquet de persil et 1 de coriandre puis laissez cuire 25 minutes à couvert. Profitez-en pour faire cuire le vermicelle à la vapeur dans le couscoussier.

4. En fin de cuisson, écoulez la sauce du poulet et réservez-le. Transvasez le vermicelle dans la sauce et laissez-le cuire 15 minutes. Mouillez avec un peu d'eau si la sauce a trop réduit puis servez chaud.





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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 15 min
  • Total : 20 min

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  • Préparation : 1 min
  • Cuisson : 2 min
  • Total : 3 min

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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 15 min

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