Si vous cherchez une idée originale pour un apéritif frais et savoureux, ne cherchez pas d'avantage car la recette suivante vous permettra de réaliser une verrine à base de Saint-Môret, courgettes et tomates confites, le tout rehaussé d'olives noires.
75 g de Saint Môret
75 g de tomates confites
2 courgettes
Brins de ciboulette
Olives noires
Sel
Poivre
1. Lavez, séchez et détaillez les courgettes en gros morceaux. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire vos courgettes pendant quinze minutes.
2. Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette. Détaillez les tomates confites en petits morceaux. Travaillez le Saint-Môret dans un saladier tout en y versant la ciboulette et une pincée de poivre.
3. Versez les courgettes dans une passoire pour les égoutter, placez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée.
4. Répartissez une couche de crème au Saint-Môret dans le fond de vos verrines, recouvrez d'une couche de purée de courgettes et parsemez la surface de vos verrines de morceaux de tomates.
5. Déposez une olive noire sur chacune de vos verrines et réservez-les au frais.