Suivez les étapes pour réaliser cette gourmande mise en bouche à base d'oeufs brouillés et saumon mariné. Les asperges ont été retirées de la recette originale pour le plus grand plaisir des enfants.
1 gros pavé de saumon
4 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
15 g de beurre
1 citron
1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
1 échalote
huile d'olive
baies roses
sel
poivre
1. Pelez et hachez l'échalote. Détaillez le pavé de saumon en cubes.
2. Mélangez le jus d'un citron, l'aneth, les baies roses avec l'échalote. Incorporez les morceaux de saumon et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mettez au frais.
3. Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 4). Mettez-y les verrines vides pour les mettre à température.
4. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette à l'aide d'un fouet avec le sel et poivre.
5. Faites cuire les oeufs dans une petite casserole beurrée et mélangez sans cesse. Incorporez la crème en fin de cuisson.
6. Sortez les verrines du four et garnissez-les d'oeufs brouillés puis de saumon mariné. Servez.