Verrine sans Sel

Recette Verrine sans Sel


Un savant mélange de crème d'asperges vertes et de crevettes pour cette recette allégée en sel. Cette verrine reste néanmoins riche en saveurs grâce aux notes d'estragon et de piment d’Espelette.

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Total : 25 min


225 g d'asperges vertes
100 g de petites crevettes décortiquées
1 cuillère à soupe de mayonnaise
25 cl de crème liquide
1/2 cuillère à café de ciboulette
piment d'Espelette
1/2 cuillère à café d'estragon


1. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Mélangez la mayonnaise, l'estragon et la ciboulette ciselée avec les crevettes dans un saladier.

2. Portez à ébullition une grosse casserole d'eau salée et plongez les asperges pour une dizaine de minutes de cuisson.

3. Réservez 3 cuillères à soupe de crème et faites chauffer le reste dans une casserole pendant 5 minutes.

4. Égouttez les asperges, incorporez-les à la crème puis faites bouillir. Mixez le mélange et filtrez.

5. Battez la crème restante, préalablement refroidie, en chantilly ferme à l'aide d'un batteur électrique.

6. Déposez la préparation crevettes/mayonnaise dans des verrines et versez la crème d'asperges dessus. Recouvrez de crème fouettée et parsemez d'une pincée de piment d’Espelette.





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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
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