La méditerranée dans une verrine onctueuse et ultra fraiche à base tzatziki, une spécialité grecque au concombre que vous pourrez réaliser vous-même. Vous pouvez néanmoins utiliser du tzatziki prêt à l'emploi si vous n'en avez pas le temps.
6 tranches de saumon fumé
1 concombre
30 cl de crème fraiche épaisse
2 échalotes
1 botte de ciboulette
3 cl d'huile d'olive
3 cl de vinaigre de xérès
sel
poivre
1. Épluchez, coupez et épépinez le concombre puis émincez-le en tous petits dés.
2. Pelez et hachez les échalotes avec un couteau. Ciselez la ciboulette et réservez quelques brins.
3. Coupez les tranches de saumon fumé en lanières épaisses.
4. Dans un saladier, mélangez le concombre avec la crème fraiche, les échalotes, la ciboulette ciselée et le vinaigre. Salez, poivrez et ajoutez l'huile d'olive.
5. Remplissez aux 3/4 des verrines avec le tzatziki et recouvrez avec les lanières de saumon fumé. Déposez quelques brins de ciboulette sur vos verrines avant de servir.