Vinaigrette Paléo

Recette Vinaigrette Paléo


Eliminez certains aliments de notre alimentation et se rapprocher de celle de nos ancêtres : c'est ça, le Paléo. Ces légumes à la vinaigrette sont sains, savoureux et cette nutrition est bénéfique pour notre santé. Une recette simple à préparer.

Préparation : 10 min

Cuisson : 20 min

Total : 30 min


4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre
8 poireaux fins
2 oeufs
1 échalote
Sel
Poivre


1. Tranchez les racines des poireaux, puis ôtez une partie du vert. Incisez-les au 3/4 de leur longueur, puis rincez-les. Pelez l'échalote et émincez-la finement.

2. Faites chauffer de l'eau dans une marmite. Dès qu'elle entre en ébullition plongez-y les poireaux pour 20 minutes de cuisson. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

3. Remettez la casserole ayant servie à la cuisson des poireaux sur le feu et remettez à bouillir. Ajoutez ensuite les oeufs pour les cuire durant 10 minutes. Rafraîchissez-les, puis hachez-les grossièrement.

4. Préparez la vinaigrette en émulsionnant l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Ajoutez l'échalote et fouettez de nouveau.

5. Dressez les poireaux dans une assiette plate, aspergez de vinaigrette, puis parsemez d'oeuf.




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