Vraie Sauce Bolognaise Italienne

Recette Vraie Sauce Bolognaise Italienne


La sauce bolognaise maison, c'est tout un art. La preuve avec cette recette traditionnelle venue tout droit d'Italie. Facile à réaliser, elle accompagnera parfaitement tous vos plats de pâtes ou de lasagnes.

Préparation : 15 min

Cuisson : 60 min

Total : 75 min


700 g de boeuf haché
200 g de lard fumé
60 cl de bouillon de boeuf
60 g de concentré de tomates
40 g de beurre
10 cl de vin blanc
2 oignons
2 pincée de noix de muscade râpée
2 carottes
2 branches de céleri


1. Emincez les oignons, hachez les branches de céleri et découpez le lard en fines allumettes. Faites chauffer une grande poêle à fond à feu moyen et glissez dedans le beurre coupé en morceaux. Déposez le lard, le céleri et les carottes et laissez cuire une douzaine de minutes en remuant régulièrement.

2. Ajoutez la viande hachée et continuez de remuer jusqu'à ce qu'elle colore. Versez le vin et laissez mijoter. Une fois le vin totalement évaporé, ajoutez le concentré de tomates et le bouillon. Laissez mijoter une dizaine de minutes.

3. Ajoutez le sel et le poivre, remuez et augmentez légèrement le feu, puis recouvrez la poêle et laissez encore mijoter une quarantaine de minutes en remuant régulièrement.




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