Whoopies Caramel Beurre Salé

Recette Whoopies Caramel Beurre Salé


Voici une recette de whoopies caramel beurre salé qui accompagneront parfaitement le café de fin de repas, ou qui pourront venir agrémenter un assortiment de petits gâteaux variés servis en dessert, ou sur un buffet sucré.

Préparation : 40 min

Cuisson : 12 min

Total : 52 min


200g de sucre cristallisé
150g de farine
3 oeufs
110g de beurre demi-sel
110g de crème fraiche liquide
75g de chocolat noir à 70%
75g de cacao en poudre
60g de beurre
1 sachet de levure
2 c. à soupe de grué de cacao
sel


1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6)

2. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

3. Battez les oeufs et 70g de sucre, puis ajoutez le mélange de chocolat et beurre fondus.

4. Ajouter la farine et le cacao en poudre tamisés. Mélangez.

5. Incorporez la levure et le grué de cacao.

6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez de petits tas de cette préparation bien espacés.

7. Faites cuire pendant une douzaine de minutes, sans laisser durcir les coques.

8. Réalisez la ganache. Pour cela, vers 50 grammes de sucre dans une casserole, et faites-le caraméliser.

9. Ajoutez ensuite 50 grammes de sucre, jusqu'à ce qu'il dore également, terminez par le reste de sucre, et faites-lui prendre la même couleur.

10. Retirez la casserole du feu, et ajoutez la crème liquide. Mélangez bien pour rendre la texture homogène.

11. Incorporez le beurre, fouettez. Terminez par une pincée de fleur de sel.

12. Une fois la ganache refroidie (au froid), déposez-la au coeur d'une des coques à l'aide d'une poche à douille, et refermez avec une seconde. Terminez. Réservez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.




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