Recette Tarte aux Pommes Bouquet de Roses

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Préambule : Pour un anniversaire, un mariage, ou simplement pour ébahir vos proches, façonnez une tarte aux pommes taillées en forme de roses. Elles apporteront un aspect poétique voire raffiné à votre dessert, malgré un temps de préparation relativement long.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 pâte feuilletée,
  • 5 + 6 pommes,
  • 1 verre d'eau,
  • 25 g + 10 g de beurre doux,
  • 25 g + 1 c. à soupe de sucre

Préparation de la recette Tarte aux Pommes Bouquet de Roses étape par étape:

  • 1Commencez par ôter la peau de 5 pommes afin de les tailler en cubes plus ou moins réguliers. Faites-les revenir dans 25 g de beurre à petit feu et dans un petit faitout.
  • 2Mélangez bien puis versez 25 g de sucre ainsi que l'eau. Laissez réduire 30 minutes en remuant de temps en temps. Profitez-en pour foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et piquez-la avec une fourchette.
  • 3Nettoyez les 6 autres pommes et réalisez de longues lamelles fines de 1 mm d'épaisseur à l'aide d'un économe sans retirer la peau au préalable. Elle doit servir à faire les bordures des pétales.
  • 4Versez ensuite les pommes compotées sur le fond de tarte puis enroulez les lamelles obtenues sur elles-mêmes pour former des roses, à planter dans la compote les unes à côté des autres.
  • 5Veillez à ce que la peau soit vers le haut lorsque vous dressez les fleurs sur la tarte. Faites ensuite fondre le reste de beurre afin de le tartiner sur les fleurs à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • 6Parsemez le sucre par-dessus puis passez au four 30 minutes à 180°C. Lorsque l'intérieur est cuit et avant que les roses ne brûlent, sortez du four et dégustez aussitôt.

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