Page FacebookRecette Tarte aux Pommes Hollandaise
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Préambule : Cette préparation de tarte aux pommes hollandaise vous prendra du temps. Vous devrez confectionner une pâte et la laisser reposer et ferez mariner les pommes avec un jus de citron, des raisins, des amandes, du rhum et de la cannelle.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 400 g de farine,
- 1,5 kg de pommes,
- 1 jus de citron,
- 1 sachet de levure,
- 200 g de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 2 oeufs,
- 250 g de beurre mou,
- 100 g de raisins secs,
- 1 c. à soupe de cannelle,
- 1 c. à soupe de rhum,
- Amandes concassées
Préparation de la recette Tarte aux Pommes Hollandaise étape par étape:
- 1Déposez les raisins secs dans un bol, arrosez-les avec le rhum et couvrez-les à hauteur avec de l'eau tiède.
- 2Tamisez la farine dans une jatte, éparpillez le sucre et la levure et mélangez les ingrédients avec une spatule.
- 3Creusez un puits au centre, insérez 1 oeuf et les cubes de beurre mou et malaxez le tout directement avec vos mains afin de confectionner une boule de pâte homogène et lisse.
- 4Enveloppez-la dans un film transparent alimentaire et réservez-la au frais pendant 15 minutes.
- 5Pelez les pommes, évidez-les et débitez-les en gros cubes. Installez-les dans une terrine, aspergez-les de jus de citron et saupoudrez-les de sucre vanillé.
- 6Joignez ensuite les raisins gonflés et égouttés, parsemez la c. à soupe de cannelle, ajoutez les amandes concassées et mélangez l'ensemble manuellement.
- 7Préchauffez votre four à 180°C pour un préchauffage nécessaire et chemisez un plat à tarte de 28 cm de diamètre avec un peu de beurre et de farine.
- 8Récupérez la pâte au frais, partagez-la en 2 et aplatissez la première moitié directement dans le moule avec vos mains sans oublier de la faire remonter sur les bords.
- 9Disposez la garniture au centre, étalez-la correctement de façon uniforme et façonnez des boudins de pâte de 1 cm de diamètre afin de confectionner un quadrillage sur toute la surface, avec le second pâton.
- 10Entrecroisez les boudins de façon à obtenir des carrés de 4 cm environ et poursuivez le quadrillage soigneusement.
- 11Clarifiez l'oeuf restant, battez le jaune et trempez un pinceau en silicone dans le mélange. Puis enduisez délicatement tout le quadrillage avec la dorure.
- 12Une fois que toute la partie créative est achevée, installez votre réalisation dans votre four chaud et laissez-la cuire pendant 45 minutes environ. N'hésitez pas à prolonger le temps si besoin.
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