Page FacebookRecette Tarte aux Pommes Quadrillée
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Préambule : Vous aimez les tartes à l'ancienne qui croquent sous la dent ? Dans cette variante aux pommes préparées en marmelade, le quadrillé en pâte brisée offre un croustillant en plus que vous devriez apprécier dès la première bouchée !
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 250 g de pâte brisée,
- 10 pommes,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 gousse de vanille,
- 20 cl d'eau,
- 50 g de sucre en poudre
Préparation de la recette Tarte aux Pommes Quadrillée étape par étape:
- 1Pelez les pommes à l'économe, retirez les trognons en vous aidant d'un vide-pomme et coupez la chair en deux pour la débiter ensuite en lamelles.
- 2Fendez la gousse de vanille au couteau d'office afin d'en prélever tous les petits grains noirs et placez en attente.
- 3Dans une poêle antiadhésive bien chaude, déversez les morceaux de pomme, saupoudrez le sucre et ajoutez les grains de vanille.
- 4Mouillez de suite avec l'eau, remuez à la spatule et laissez réduire à feu moyen, en brassant de temps en temps.
- 5Pendant ce temps, divisez votre pâte en deux pâtons puis fleurez un plan de travail et abaissez-les en cercles réguliers au rouleau à pâtisserie.
- 6Déposez-en un sur une feuille de papier sulfurisé et disposez le tout dans un plat à tarte.
- 7Une fois les pommes bien fondues, transvasez-les dans un récipient puis réduisez-les en compote avec une fourchette et réservez.
- 8Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4) puis dans la seconde abaisse, découpez de fins rubans (0,5 cm environ) tout en longueur en vous aidant d'une roulette à pâtisserie, ou d'un rouleau coupe-bande à plusieurs disques pour une meilleure régularité.
- 9Lorsque la compote est refroidie, tapissez-en votre fond de pâte en attente avec une cuillère puis recouvrez des lanières de pâte, en les entrelaçant pour former un joli quadrillage.
- 10Repliez-en chaque extrémité sur le fond de pâte et pincez du bout de doigts pour les sceller.
- 11Au pinceau, badigeonnez le quadrillage de jaune d'oeuf et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Savourez tiède ou froid.
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