Recette Cookeo Osso Bucco

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Préambule : Plat traditionnel italien et plus particulièrement originaire de Milan, l'osso buco est cuisiné à base de jarret de veau et de légumes. Nous vous proposons une recette simple pour le confectionner à l'aide d'un appareil Cookeo !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • Jarret de veau,
  • 500 g de pulpe de tomate,
  • 250 ml de vin blanc,
  • 5 carottes,
  • 4 c. à café de persil,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 2 gousses d'ail,
  • 2 c. à soupe de farine,
  • 2 oignons,
  • 1 branche de céleri,
  • 1 cube de bouillon de légumes,
  • 1 orange,
  • 1 bouquet garni,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Cookeo Osso Bucco étape par étape:

  • 1Branchez votre appareil puis choisissez le mode "manuel" et "dorer" puis patientez qu'il chauffe en rinçant les carottes et le céleri. Utilisez un économe pour les éplucher.
  • 2Pelez ensuite l'ail et les oignons et émincez-les. Taillez ensuite les carottes et le céleri en fines tranches puis remplissez la cuve du Cookeo avec un fond d'huile.
  • 3Placez les oignons et l'ail dedans ainsi que la viande pour les saisir rapidement. Mélangez de temps en temps et ajoutez le reste des légumes, puis la farine et les herbes.
  • 4Utilisez une spatule pour remuer constamment pendant les 10 minutes de cuisson. Vous pourrez alors verser la pulpe de tomate, le cube de bouillon ainsi que 10 cl d'eau et le vin blanc.
  • 5Assaisonnez le plat en sel et poivre selon votre convenance. A ce moment, sélectionnez la fonction "cuisson rapide" et poursuivez la chauffe du plat pendant 30 minutes.
  • 6Remuez rapidement puis refermez le couvercle de l'appareil et patientez que la cuisson se fasse. Vous pourrez ensuite stopper la cuisson en passant en mode "maintien au chaud".
  • 7Utilisez un économe pour récupérer quelques zestes d'orange et déposez-les dans le plat avec un peu du jus de l'orange puis repasser en fonction "dorer" pendant 5 minutes. Le plat sera prêt à déguster immédiatement !

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