Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux à l'Emmental

Préambule : Réalisez avec cette recette un charmant gratin de poireaux à l'emmental pour 6 personnes. Un plat onctueux dont la force du goût réside dans l'union du légume et de la sauce béchamel qui le recouvre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 kg de poireaux,
• 100 g d'emmental râpé,
• 3 c. à soupe de crème fleurette,
• 2 c. à soupe de farine,
• 25 cl de lait,
• 10 g + 50 g de beurre,
• 1 pincée de noix de muscade râpée,
• 1 c. à soupe de persil,
• 2 l d'eau,
• Sel fin,
• Poivre blanc du moulin

Préparation de la recette Gratin de Poireaux à l'Emmental étape par étape:

• 1Retirez le vert des poireaux sans le jeter et nettoyez le blanc du légume. Portez l'eau à ébullition avec du sel afin d'y faire cuire les blancs pendant 25 minutes.
• 2Profitez-en pour graisser un moule à gratin avec 10 g de beurre, passez ensuite les poireaux à la passoire puis disposez-les dans le moule. Réservez.
• 3Faites chauffer 50 g de beurre dans un faitout, versez la farine en pluie tout en remuant puis le lait petit à petit sans vous arrêter de mélanger.
• 4Laissez épaissir quelques minutes en touillant, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade puis incorporez la crème fleurette. Faites chauffer votre four à 220°C.
• 5Recouvrez les blancs de poireaux de cette sauce, éparpillez du persil haché au préalable sur la surface et parsemez d'emmental râpé. Enfournez quelques minutes et dégustez immédiatement.

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