Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux au Beaufort

Préambule : Cet original gratin de poireaux s'harmonise autour d'un fromage bien particulier, le Beaufort. Afin de parfaire ce cocktail d'onctuosité, s'ajoute en plus la mascarpone, octroyant à ce plat son goût si exceptionnel.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,2 kg de poireaux,
• 100 g de Beaufort râpé,
• 1 cas de crème fraîche,
• 50 g de mascarpone,
• 1 c. à soupe de farine,
• 30 g de beurre,
• 2 c. à soupe de lait,
• 3 g de paprika,
• 1 pincée de noix de muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux au Beaufort étape par étape:

• 1Séparez le blanc du vert des poireaux, ôtez les parties abimées des blancs puis nettoyez-les. Incisez une croix dans la longueur et ébouillantez-les dans une eau salée.
• 2Lorsque les légumes sont tendres, passez-les à la passoire et réservez. Versez la farine et le paprika dans un bol et mélangez les deux ingrédients.
• 3Recouvrez soigneusement les blancs de poireaux de cette farine épicée puis faites-les revenir 5 minutes à petit feu dans le beurre pour les faire colorer.
• 4Profitez-en pour porter la crème à frémissements. Incorporez le Beaufort, le lait et le mascarpone puis assaisonnez de muscade. Mettez ensuite les blancs dans un plat à gratin.
• 5Arrosez de sauce et enfournez 10 minutes sous le gril en veillant sur la cuisson. Lorsque la surface est dorée, le plat est prêt.

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