Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux au Jambon

Préambule : Régalez votre famille avec un plat complet de gratin de poireaux au jambon doré au four. Vous réaliserez une béchamel épaisse et crémeuse qui enrobera généreusement votre préparation et ajouterez une pointe de parmesan pour un plaisir partagé et intense.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 6 blancs de poireaux,
• 6 tranches de jambon blanc,
• 30 g de farine,
• 30 cl de lait,
• 30 g + 10 g de beurre,
• 45 g + 45 g de parmesan,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux au Jambon étape par étape:

• 1Rincez abondamment les blancs de poireaux afin de bien évacuer les résidus éventuels. Séchez-les avec un torchon propre, débitez-les en tranches fines sur une planche à découper et faites-les suer dans un wok avec 10 g de beurre à feu modéré durant 15 minutes.
• 2Remuez la poêlée plusieurs fois pendant le rissolage. Entre temps, taillez les tranches de jambon en menues lamelles et démarrez votre four à 180°C.
• 3Déposez le reste du beurre dans une casserole, placez-la sur votre plaque chauffante à feu doux et tamisez la farine dans le beurre mousseux tout en touillant énergiquement.
• 4Dès que vous avez obtenu une pâte dense et lisse, délayez-la avec le lait en l'ajoutant progressivement sans cesser de la brasser vivement pour empêcher que des grumeaux n'apparaissent.
• 5Une fois que la sauce est à bonne consistance et homogène, cessez le feu. Assaisonnez-la avec le sel et le poivre et joignez les morceaux de jambon ainsi que 45 g de parmesan. Mélangez parfaitement la préparation.
• 6Répartissez la fondue de poireaux dans le fond d'un moule prévu à cet effet, nappez-la avec la sauce onctueuse garnie de jambon et de fromage, dispersez le reste de râpé par-dessus et placez la terrine dans votre four pendant 20 minutes.
• 7Lorsque votre gratin a bien blondi, sortez-le du four et servez-le rapidement pour une délectation dans la foulée en plat unique.

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