Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux aux Moules de Bouchot

Préambule : Accommodez un reste de moules de Bouchot cuisinées à la marinière, en concoctant un délicieux gratin de poireaux terre/mer. Agrémenté de lardons dorés et parfumé au vin blanc et à la muscade, vous apprécierez ce plat original lors d'un dîner léger.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 2 blancs de poireaux,
• 20 moules de Bouchot décortiquées déjà cuites,
• 100 g de lardons fumés,
• 15 cl de vin blanc,
• 35 g de beurre,
• Comté râpé,
• Muscade,
• Chapelure,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux aux Moules de Bouchot étape par étape:

• 1Passez les poireaux sous un jet d'eau fraîche, frottez-les vivement pour bien les nettoyer et émincez-les en menues tranches après les avoir bien séchés.
• 2Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse à feu modéré, insérez les tronçons de légume dans la matière grasse chaude et écumeuse et faites-les fondre pendant quelques minutes sans trop les colorer. Déposez un couvercle et laissez mitonner doucement sans oublier de touiller par intermittence.
• 3Dès que les poireaux sont bien attendris et légèrement dorés, déglacez-les avec le vin blanc. Mélangez la préparation et assaisonnez-la avec le sel, le poivre et la noix de muscade en fonction de vos attentes.
• 4Allumez votre four à 200°C pour le préchauffage et faites griller les lardons dans une poêle à sec pendant 2 minutes. Une fois qu'ils sont bien colorés, joignez-les avec la compotée de poireaux, stoppez le feu et incorporez les moules de Bouchot déjà cuites.
• 5Brassez parfaitement le mélange varié. Graissez minutieusement 2 mini-plats à gratin avec un peu de beurre, remplissez-les avec la préparation et recouvrez le tout avec le comté élimé et la chapelure.
• 6Finissez le montage par une noix de beurre sur chaque ramequin et rangez-les dans votre four à mi-hauteur pour un rissolage de 10 minutes.
• 7Une fois que le gratinage est parfait, arrêtez le four et servez vos mini-gratins au dîner avec une exquise salade de roquette.
  

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