Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux aux Moules

Préambule : Conservez toutes les saveurs iodées en faisant cuire les blancs de poireaux directement dans le jus de cuisson des moules. Associée avec une béchamel et assaisonnée avec un cocktail d'herbes parfumées, ce gratin varié sera parfait comme plat unique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

• 1 kg de poireaux,
• 2 kg de moules,
• 1/2 l de béchamel,
• 50 g de beurre,
• 50 g de gruyère râpé,
• Noix de muscade,
• 1 bouquet de persil,
• Cerfeuil,
• Estragon,
• 1 citron,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux aux Moules étape par étape:

• 1Videz les moules dans une bassine d'eau froide, frottez-les vivement. Retirez les algues et les coquillages, égouttez-les dans une passoire et jetez-les dans une cocotte placée sur le feu fort pendant quelques minutes.
• 2Remuez-les avec une cuillère en bois et cessez le feu quand toutes les coquilles sont béantes. Ecumez-les, déposez-les dans un saladier et conservez le jus de cuisson.
• 3Une fois que les mollusques ont refroidi, récupérez les bêtes dans un tamis et jetez les coquilles au fur et à mesure. Nettoyez alors soigneusement les poireaux en prenant soin de ne garder que les blancs.
• 4Plongez-les dans l'eau de coction des crustacés et insérez le beurre avant de saupoudrer le tout de noix de muscade et de poivre. Laissez mijoter à feu modéré durant 30 minutes environ.
• 5En parallèle, rincez les herbes fraîches. Essuyez-les avec du papier absorbant et ciselez-les finement. Ajoutez-les dans la sauce béchamel et mélangez soigneusement. Mettez votre four en marche à 200°C.
• 6Dès que les blancs de poireaux sont tendres, égouttez-les parfaitement et répartissez-les dans une terrine adaptée à la recette. Installez les moules décortiquées sur le légume et mouillez avec le jus de citron et la sauce blanche aromatisée.
• 7Eparpillez le fromage râpé par-dessus et glissez votre plat bien garni dans le four à mi-hauteur pendant une dizaine de minutes environ.
• 8Lorsque le gratin est suffisamment coloré, sortez-le du four et dégustez-le aussitôt en plat principal et gourmand.
  

Imprimez la recette Gratin de Poireaux aux Moules:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: