Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux aux Noix

Préambule : Cette recette subtile s'adresse aux palais aiguisés et en quête de parfums surprenants. Ce gratin de poireaux aux noix et au roquefort vous apportera un maximum de plaisir lors d'un dîner raffiné. A déguster en plat unique avec une salade au choix.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 4 poireaux,
• 50 g de noix,
• 4 tranches de jambon,
• 20 cl de lait,
• 40 g de beurre,
• 40 g de farine,
• 50 g de roquefort,
• Muscade,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux aux Noix étape par étape:

• 1Séparez le blanc du vert des poireaux et immergez les blancs bien nettoyés dans une casserole remplie d'eau salée et poivrée. Regroupez le vert attaché avec une ficelle et plongez-le également pour donner davantage de parfum au bouillon.
• 2Placez le tout sur le feu vif et laissez mitonnez les légumes pendant une demi-heure après avoir posé un couvercle dessus. Débarrassez les blancs quand ils sont bien fondants, installez-les dans une passette et réservez 20 cl de bouillon dans un bol.
• 3Eclairez ensuite votre four à 210°C pour le préchauffer un instant. Habillez chaque blanc avec une tranche de jambon et rangez-les dans un petit plat à gratin.
• 4Mettez le beurre, le roquefort et la farine tamisée dans une casserole. Délayez le tout avec le lait froid et le bouillon de poireaux tiédi et faites chauffer le mélange à feu modéré tout en fouettant avec énergie sans arrêt jusqu'à épaississement de la préparation.
• 5Une fois que la sauce est à bonne texture, assaisonnez-la avec le sel, le poivre et la noix de muscade à votre convenance. Remuez et versez-la sur les poireaux. Pilez les noix rapidement.
• 6Eparpillez les brisures de fruits secs sur toute la surface du plat et insérez-le dans votre four pour une cuisson de 40 minutes.
• 7Dès que le gratin est suffisamment doré, stoppez le four et servez-le immédiatement pour une dégustation dans la foulée avec une succulente salade d'endives par exemple.
  

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