Recette Gratin de Poireaux aux Truffes

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Préambule : Sublimez un simple gratin de poireaux avec un ingrédient de choix et transformez-le en un plat exceptionnel. Quelques copeaux de truffe mélangés dans une béchamel et votre dîner prendra automatiquement une dimension festive. Un accompagnement idéal pour une viande grillée.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 4 poireaux tendres,
  • 32 g de brisures de truffe,
  • 80 g de beurre,
  • 30 g de farine,
  • 500 ml de lait,
  • Gruyère râpé,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux aux Truffes étape par étape:

  • 1Rincez abondamment les poireaux, retirez les racines et les parties vertes trop dures et abîmées et taillez les blancs en petits bâtonnets fins. Allumez ensuite votre four à 180°C.
  • 2Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et jetez-y les légumes préparés. Remuez correctement le tout et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
  • 3Pendant que les poireaux mijotent lentement, déposez 40 g de beurre dans une casserole posée sur le feu doux et effectuez un roux avec la farine. Fouettez activement la pâte homogène et délayez-la activement avec le lait froid.
  • 4Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance et cessez le feu quand elle est à bonne texture. Saisissez un plat à gratin adapté et graissez-le avec le beurre restant.
  • 5Tapissez son fond avec la moitié de la sauce blanche, répartissez la fondue de poireaux et éparpillez les brisures de truffe noire. Recouvrez le tout du reste de béchamel et dispersez une petite dose de gruyère râpé.
  • 6Introduisez votre moule ainsi dressé dans le four chaud et laissez gratiner pendant 10 minutes avant de servir, en entrée chaude ou en accompagnement.

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