Recette Gratin de Poireaux Bacon

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Préambule : Voici une recette hivernale de gratin de poireaux cuit au four dans une sauce à la crème diluée au bouillon de légume et doré au parmesan. Vous servirez ce plat avec des chips de bacon grillé pour une touche croustillante intéressante.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 8 poireaux,
  • 6 tranches de bacon,
  • 120 g de parmesan râpé,
  • 30 cl de crème fraîche,
  • 2 pincées de noix de muscade,
  • Poivre noir,
  • Gros sel

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Bacon étape par étape:

  • 1Retirez le maximum du vert des poireaux, taillez les racines et ôtez les couches abîmées. Rincez les parties restantes avec abondance et débitez-les en tronçons de 10 cm.
  • 2Plongez les morceaux de légume dans une cocotte remplie d'eau salée frémissante et laissez-les mijoter à petit bouillon durant 10 minutes. Après ce temps, égouttez-les dans une passoire et prélevez une louche de jus de coction. Entre temps, actionnez votre four à 210°C pour le préchauffer un moment.
  • 3Nappez le fond d'une sauteuse avec la crème fraîche, diluez-la avec le bouillon de légume réservé. Fouettez le mélange avec énergie pour le fusionner et laissez-le réduire à feu doux pendant quelques minutes.
  • 4Une fois que vous avez obtenu une sauce légèrement épaissie, incorporez les poireaux essorés et poursuivez le mijotage doucement durant 6 minutes tout en le brassant fréquemment.
  • 5Eparpillez le poivre et la noix de muscade sur la préparation, cessez le feu et transvasez-la dans un plat à gratin prévu à cet effet.
  • 6Dispersez le fromage élimé sur toute la surface et insérez la terrine gourmande dans votre four à mi-hauteur afin de la dorer pendant 10 minutes environ.
  • 7Simultanément, transformez les tranches de bacon en chips en les faisant griller dans une poêle chaude à sec sur les 2 faces et servez-les avec le gratin fondant.

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