Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux Crème Fraîche

Préambule : Rehaussez le parfum discret d'un légume de saison, en confectionnant un gratin de poireaux avec une sauce à la crème fraîche aromatisée à la moutarde, aux herbes et aux aromates. Un cocktail de saveurs parfait pour une dégustation pleine d'allégresse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 6 gros poireaux,
• 200 ml de crème fraîche épaisse,
• 150 ml d'eau,
• 2 c. à soupe d'huile d'olive,
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne,
• 1 petit morceau de comté,
• 1 c. à café d'anis,
• 1 bouquet garni,
• 1 échalote,
• Beurre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Crème Fraîche étape par étape:

• 1Coupez l'extrémité de chaque poireau puis retirez une partie du vert trop épais. Taillez-les en rondelles de 5 cm d'épaisseur et rincez-les abondamment dans une passoire.
• 2Nappez le fond d'une sauteuse avec l'huile d'olive, placez-la sur votre plaque chauffante. Faites revenir l'échalote émincée durant 3 minutes et joignez les tronçons de poireaux avant qu'elle ne dore trop.
• 3Remuez les légumes avec une spatule. Eparpillez le bouquet garni et les graines d'anis et assaisonnez la préparation avec le sel et le poivre selon vos goûts. Enfin mouillez-la avec 150 ml d'eau.
• 4Touillez une nouvelle fois et faites réduire doucement le tout à couvert pendant une vingtaine de minutes. En même temps, éclairez votre four à 210°C pour une période de préchauffage.
• 5Versez la crème fraîche dans un bol et incorporez-y la moutarde à l'ancienne. Brassez activement les 2 éléments ensemble et élimez le comté avec une râpe prévue à cet effet.
• 6Dispersez la moitié du râpé dans la sauce mousseuse puis mélangez à nouveau. Enduisez les bords d'un plat à gratin avec une pointe de beurre.
• 7Tapissez le fond du récipient avec le mélange crémeux, écumez-les poireaux avec soin avant de les disposer par-dessus. Parsemez le reste du comté et enfournez le tout durant un quart d'heure.
• 8Une fois que le gratin est bien doré, présentez-le sur table sans attendre pour une dégustation immédiate en plat principal à l'occasion d'un dîner léger.
  

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