Recette Gratin de Poireaux et Jambon

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Préambule : Notre recette à base de poireaux et jambon vous permet d'apporter des changements à la recette traditionnelle du gratin. Préparés à la façon d'endives braisées, les poireaux sont délicatement enroulés dans les jambons puis cuits dans la sauce Mornay.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de poireaux,
  • 4 tranches de jambon blanc,
  • 4 tranches de jambon fumé,
  • 100 g de gruyère râpé,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • 1/2 l de lait,
  • 40 g de farine,
  • 40 g de beurre,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux et Jambon étape par étape:

  • 1Mettez à bouillir un grand volume d'eau salée. Pendant ce temps, nettoyez les poireaux puis quand l'eau bout, plongez-les dans le bain durant une demi-heure.
  • 2Egouttez longuement en fin de cuisson, de façon à éliminer un maximum d'eau. Vous pouvez même les presser légèrement avec le plat de la main si besoin.
  • 3Enduisez de matière grasse votre plat à gratin et disposez les poireaux que vous aurez entouré chacun d'une demi-tranche de jambon blanc et d'une demi-tranche de jambon cru au préalable.
  • 4Lancez le préchauffage de votre four à 180°C pendant que vous préparez la sauce Mornay en délayant la farine dans le beurre fondu. Ajoutez ensuite le lait peu à peu, la muscade, le sel, le poivre et le fromage râpé, puis en dehors du feu, rajoutez un jaune d'oeuf. Mélangez bien.
  • 5Recouvrez les poireaux avec la sauce préparée et enfournez pour un quart d'heure de cuisson.
  • 6Dégustez bien chaud. Bon appétit !

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