Recette Gratin de Poireaux et Moules Bouchot

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Préambule : Cette recette de gratin de poireaux aux moules de Bouchot est simple mais tout à fait appétissante. Pour bien réussir cet assemblage inhabituel, coupez très finement les poireaux afin qu'ils prennent toute la saveur des moules.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 12 poireaux,
  • 2,5 l de moules bouchot,
  • 20 g + 20 g + 30 g de beurre,
  • 4 c. à soupe de crème épaisse,
  • 75 g de gruyère râpé,
  • 2 oignons,
  • Sel,
  • 1 bouquet de persil,
  • Muscade,
  • Gros sel

Préparation de la recette Gratin de Poireaux et Moules Bouchot étape par étape:

  • 1Pelez et hachez les oignons. Enlevez les extrémités des poireaux (et éventuellement les feuilles racornies), lavez-les soigneusement et découpez-les en fines tranches. Lavez et équeutez le persil.
  • 2Mettez de l'eau à chauffer avec un peu de gros sel et plongez-y les poireaux quand elle bout. Egouttez les poireaux soigneusement en fin de cuisson et faites-les revenir avec 20 g de beurre, dans une poêle, pour les faire suer.
  • 3En parallèle, mettez à dorer les oignons émincés dans 20 g de beurre 1 à 2 minutes, puis ajoutez le persil et les moules que vous aurez nettoyées au préalable. Remuez et faites à feu vif 5 minutes.
  • 4Les moules vont alors s'ouvrir : enlevez les coquilles et réservez les moules à part.
  • 5Dans un saladier, versez les poireaux, la crème, la muscade et un peu de sel. Mélangez puis incorporez les moules.
  • 6Versez cette préparation dans un plat à gratin et recouvrez de fromage râpé et de quelques noix de beurre.
  • 7Enfournez sous le gril environ 5 minutes et servez bien chaud.

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