Recette Gratin de Poireaux et Moules

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Préambule : Cette recette de gratin de poireaux aux moules est peu ordinaire. Le gratin est constitué d'une base de tartines à l'ail nappées d'une purée de poireaux, de moules et d'un mélange de fromages gratinés. A essayer absolument !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 blancs de poireaux,
  • 500 g de moules marinière,
  • 4 tranches de pain de campagne,
  • 1 c. à soupe de beurre,
  • 20 cl de crème 35 %,
  • 200 g d'emmental râpé,
  • 1 gousse d'ail,
  • 35 g de mozzarella râpée,
  • 1 cac de pistils de safran,
  • 1 pincée muscade moulue,
  • 1 c. à soupe de farine,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux et Moules étape par étape:

  • 1Décoquillez les moules cuites façon marinière et placez en attente. Récupérez le jus de cuisson que vous filtrez au chinois.
  • 2En parallèle, mettez le beurre à fondre dans une sauteuse et faites suer les poireaux lavés et émincés à couvert à peu près 10 minutes.
  • 3Faites chauffer à feu doux le jus des moules, dans lequel vous ajoutez la farine en battant vivement au fouet pour éviter les grumeaux. Incorporez ensuite le safran, la muscade, la crème, le sel et le poivre. Mélangez et laissez épaissir à feu doux en remuant tout le temps.
  • 4A ce stade, incorporez les moules décoquillées à la sauce et remuez très délicatement pour ne pas les écraser.
  • 5Préchauffez votre four à 180°C. Faites griller les tranches de pain et frottez-les avec une gousse d'ail.
  • 6Badigeonnez les tranches de pain de campagne de purée de poireau et placez-les dans un plat à gratin assez large. Recouvrez de sauce aux moules.
  • 7Saupoudrez de mozzarella et d'emmental puis enfournez pour 20 minutes de cuisson. Bon appétit !

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