Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux Mascarpone

Préambule : Mettez le poireau dans tous ses états en le cuisinant dans une version originale de gratin à la manière d'un parmentier. Ici le légume remplacera le hachis et la purée sera détendue au mascarpone, pour une onctuosité parfaite.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 3 poireaux moyens,
• 200 g de mascarpone,
• 700 g de pommes de terre,
• 2 c. à soupe de beurre,
• Gruyère râpé,
• Ail en poudre,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Mascarpone étape par étape:

• 1Pelez soigneusement les pommes de terre, rincez-les sous l'eau claire et débitez-les en cubes réguliers. Plongez-les dans une marmite d'eau frémissante salée et laissez-les mijoter pendant 20 minutes afin qu'elles soient bien fondantes.
• 2Plongez les poireaux dans une bassine d'eau, sectionnez les racines et les feuilles vertes trop coriaces et égouttez-les. Partagez-les en 2 dans le sens de la hauteur et fractionnez-les en demi rondelles de 3 cm de largeur.
• 3Déposez le beurre dans une sauteuse, placez-la sur le feu doux et faites-y fondre les poireaux émincés durant 20 minutes environ, sans oublier de brasser fréquemment. Veillez à ce qu'ils ne changent pas de couleur afin de conserver leur saveur naturelle, en mouillant avec un peu d'eau si besoin.
• 4Dès que les pommes de terre sont parfaites, videz-les dans une passoire et actionnez votre four à 180°C.
• 5Transvasez-les dans un vaste saladier et réduisez-les en purée avec une fourchette. Ajoutez la compotée de poireaux, remuez le tout et détendez la préparation avec le mascarpone crémeux.
• 6Saupoudrez d'ail avec parcimonie pour ne pas altérer les goûts et assaisonnez de sel et de poivre à votre guise. Brassez une nouvelle fois pour diffuser tous les arômes et garnissez une terrine de ce mélange.
• 7Dispersez une bonne dose de gruyère râpé sur toute la surface et enfournez le plat à mi-hauteur pour 10 minutes environ.
• 8Quand une jolie croûte dorée apparaît, coupez le four et servez votre gratin gourmand en plat principal, avec éventuellement une viande blanche ou un poisson en fonction de vos envies.

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