Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux Noix de Saint Jacques

Préambule : Délicatement parfumé de persil et raffiné par la présence de noix de Saint Jacques, ce gratin de poireaux se présente comme le plat idéal. Rapide à faire, il conviendra à une grande table de 6 personnes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 6 poireaux,
• 300 g de noix de Saint-Jacques,
• 50 cl de lait 1/2 écrémé,
• 150 g de gruyère râpé,
• 1 jaune d'oeuf,
• 40 g de beurre,
• 40 g de farine,
• 1 gousse d'ail,
• 2 échalotes,
• 3 branches de persil,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Noix de Saint Jacques étape par étape:

• 1Lavez les poireaux puis séparez le blanc du vert et détaillez les blancs en fines lamelles. Ebouillantez-les pendant 3 minutes dans de l'eau salée et mettez le four à chauffer à 190°C.
• 2Ecoulez ensuite l'eau puis laissez tiédir. En attendant, émincez l'ail et les échalotes puis effeuillez le persil. Réservez ce dernier et faites suer les 2 aromates dans le beurre avant de verser la farine en pluie, tout en remuant.
• 3A la formation du roux, versez doucement le lait tiédi au préalable sans vous arrêter de remuer. Assaisonnez de sel et de poivre, laissez épaissir 3 minutes puis incorporez les légumes.
• 4Intégrez également le jaune d'oeuf rapidement pour l'empêcher de cuire puis parfumez de persil. Remuez bien, mettez l'ensemble dans un plat allant au four et éparpillez les noix de Saint-Jacques par-dessus.
• 5Saupoudrez de fromage râpé et enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que la surface se colore. Dégustez sans attendre.

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