Recette Gratin de Poireaux Oignons

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Préambule : Afin d'apporter de nouvelles saveurs aux légumes, ce gratin de poireaux aux oignons se recouvre d'une onctueuse sauce à base de graisse de canard et de bouillon de boeuf. Un mélange saisissant pour un goût optimal.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 800 g de poireaux,
  • 200 g d'oignons,
  • 2 c. à soupe de fécule de tapioca,
  • 4 c. à café de graisse de canard,
  • 30 cl de bouillons de boeuf,
  • 4 saucisses fumées précuites,
  • 4 pincées de noix de muscade,
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 4 pincées de sel,
  • 4 pincées de poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Oignons étape par étape:

  • 1Effeuillez les parties endommagées des poireaux, lavez-les puis découpez-les en tranches. Portez un volume d'eau salée à ébullition pour les faire blanchir 15 minutes et préchauffez votre four à 210°C.
  • 2Profitez-en pour détailler les oignons en très fines lamelles et les faire rissoler dans l'huile d'olive bien chaude. Intégrez les poireaux égouttés, assaisonnez de poivre et laissez cuire 5 minutes à couvert.
  • 3Pendant ce temps-là, préparez votre bouillon de boeuf et faites chauffer la graisse de canard dans une sauteuse. Versez la fécule de tapioca en pluie tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
  • 4Ajoutez le bouillon de boeuf encore chaud petit à petit en battant énergiquement puis laissez épaissir 10 minutes à feu minimum sans vous arrêter de remuer. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade fraîchement râpée.
  • 5Détaillez les saucisses en rondelles, mélangez-les aux poireaux puis transférez dans un plat badigeonné d'huile au préalable. Recouvrez de sauce au bouillon et enfournez 10 minutes. Servez sans attendre.

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