Recette Gratin de Poireaux Parmesan

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Préambule : Le parmesan apporte une note umami, légèrement fruitée et quelque peu acide, qui se marrie agréablement avec le fondant des poireaux de ce gratin, tandis que le thym frais donne la dernière touche visant à servir un plat d'exception.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 5 poireaux,
  • 60 g + 40 g de parmesan râpé,
  • 30 cl de crème liquide,
  • 2 brins de thym frais,
  • 1 gousse d'ail,
  • 20 g de beurre,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Parmesan étape par étape:

  • 1Ôtez le pied et la terminaison des poireaux puis divisez-les entre le vert et le blanc. Gardez le premier pour une recette différente et détaillez le second en larges tranches. Mettez le four à chauffer à 200°C.
  • 2Passez-les ensuite sous l'eau claire et laissez l'eau s'écouler dans une passoire. Ciselez ensuite l'ail, effeuillez le thym frais et faites fondre le beurre dans l'huile d'olive à la sauteuse.
  • 3Faites-y rissoler l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez les blancs de poireaux et les feuilles de thym. Remuez quelques instants et laissez le tout s'attendrir pendant 15 minutes.
  • 4Assaisonnez d'un peu de sel et de poivre puis incorporez la crème liquide et 60 g de parmesan. Remuez consciencieusement pour tout enduire et exportez dans un plat à gratin.
  • 5Saupoudrez de 40 g de parmesan et passez le plat au four pendant 25 minutes. Lorsque la surface colore, votre gratin est prêt.

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