Recette Gratin de Poireaux Raclette

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Préambule : Coulant, croustillant et fondant à la fois, ce gratin de poireaux au fromage à raclette s'accompagnera parfaitement de quelques tranches de jambon de pays et de demi pommes de terre aillées, persillées et cuites au four.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 8 tranches de fromage à raclette,
  • 1 kg de poireaux,
  • 15 g de farine,
  • 10 g de beurre,
  • 25 cl de lait,
  • Sel,
  • Poivre,
  • Muscade

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Raclette étape par étape:

  • 1Sur une planche de cuisine, ôtez les feuilles vertes et les bases des poireaux avec un couteau à légumes. Coupez ensuite les blancs en deux dans la hauteur, base vers le bas, en vous arrêtant à quelques centimètres pour les conserver en une seule pièce et les rincer facilement.
  • 2Déposez-les ensuite dans le panier de votre autocuiseur pour les faire cuire une dizaine de minutes sous pression.
  • 3En attendant, faites préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7) et réalisez votre sauce béchamel, en commençant par faire fondre le beurre dans une petite casserole. Joignez la farine d'un trait et remuez pendant une minute au fouet pour former un roux.
  • 4Versez le lait très progressivement, en fouettant constamment et vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque tout le lait est incorporé, continuez de fouetter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à épaississement de votre sauce.
  • 5Coupez le feu et assaisonnez à votre goût de sel, de poivre et éventuellement de muscade si vous aimez.
  • 6Réservez, le temps de récupérer vos poireaux pour les ranger dans un plat à gratin. Egouttez-les et tamponnez-les au préalable avec du papier absorbant si nécessaire.
  • 7Versez la béchamel par-dessus et recouvrez uniformément de fromage à raclette, avant de glisser au four pour 20 minutes de cuisson.
  • 8Une fois votre plat gratiné, servez et dégustez bien chaud.

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