Recette Gratin de Poireaux Sauce Béchamel

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Préambule : Si les poireaux ne sont pas dans vos habitudes de consommation, vous ne connaissez peut-être pas les recettes les plus gourmandes pour les cuisiner. Découvrez comment réaliser un gratin de poireaux à la sauce béchamel et régalez vos invités !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 12 poireaux,
  • 150 g de lardons fumés,
  • 80 g de beurre,
  • 75 cl de lait,
  • 75 g de gruyère râpé,
  • 60 g de farine,
  • Noix de muscade,
  • Huile,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Sauce Béchamel étape par étape:

  • 1Rincez vos poireaux sous l'eau puis séchez-les avec un torchon propre. Utilisez un couteau afin de retirer les zones vertes de ces légumes, que vous pouvez congeler pour une utilisation ultérieure.
  • 2Plongez les blancs de poireaux entiers dans une casserole d'eau bouillante préalablement salée avec du gros sel, puis observez 30 minutes de cuisson.
  • 3Dans une petite casserole, faites bouillir un peu d'eau afin de cuire à peine 2 minutes les lardons. Utilisez une passoire pour les égoutter puis réservez-les.
  • 4Vous pouvez alors préparer la béchamel en faisant fondre le beurre doucement dans une casserole puis ajoutez la farine en mélangeant constamment avec une spatule.
  • 5Après 5 minutes, incorporez le lait tout en remuant et portez-le à petit bouillon. Assaisonnez avec un peu de sel, quelques tours de moulin à poivre et une ou deux pincées de muscade.
  • 6Continuez de remuer jusqu'à obtenir une sauce béchamel épaisse puis revenez sur vos lardons après avoir retiré la sauce du feu.
  • 7Laissez dorer les lardons dans une poêle avec un peu d'huile, sur un feu vif, puis utilisez du papier absorbant pour les recueillir et enlever l'excédent de graisse.
  • 8En fin de cuisson, videz l'eau des poireaux et déposez-les dans le fond d'un plat à gratin que vous aurez préalablement badigeonné de beurre. Ajoutez alors les lardons puis la sauce béchamel.
  • 9Râpez un peu de gruyère sur le dessus du plat pour obtenir un bel effet gratiné puis enfournez environ 10 minutes à 220°C !

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