Recette › Gratin › Gratin de Poireaux › Gratin de Poireaux Sauce Blanche

Préambule : Généralement servi en accompagnement de viande ou poisson, le gratin de poireaux est un plat traditionnel qui se fait rare. La recette suivante vous montrera qu'un gratin de poireaux sauce blanche est toujours un plat gourmand qui s'apprécie en famille !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de poireaux,
• 70 g d'emmental,
• 40 g de beurre,
• 40 cl de lait,
• 30 g de farine,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Gratin de Poireaux Sauce Blanche étape par étape:

• 1Allumez votre four sur 180°C puis rincez les poireaux. Ensuite, utilisez un couteau afin de retirer les zones non comestibles, extrémité, feuilles... Vous pouvez conserver certaines parties pour une utilisation ultérieure, notamment les feuilles pour un potage.
• 2Découpez les poireaux en deux dans le sens de la hauteur mais sans les scinder complètement. La partie basse doit rester intacte sur 3 ou 4 centimètres. Vous pouvez alors découper les poireaux en morceaux grossiers d'environ 5 centimètres de long.
• 3Faites bouillir une casserole d'eau avec un peu de sel puis laissez les poireaux mijoter dedans pendant environ 10 minutes. Vous pourrez alors vider l'eau de cuisson et égoutter vos légumes.
• 4Passez à la confection de la sauce blanche en laissant fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine et remuez pendant 1 minute puis ajoutez progressivement le lait en mélangeant constamment.
• 5Observez quelques minutes de cuisson en remuant régulièrement de façon à obtenir une sauce béchamel épaisse, puis retirez-la du feu après avoir assaisonné.
• 6Munissez-vous d'un plat à gratin puis disposez les morceaux de poireaux dedans en prenant soin de les répartir équitablement. Recouvrez vos légumes avec la sauce béchamel en nappant l'intégralité du plat.
• 7Vous pouvez maintenant couvrir le gratin avec une couche de fromage fraîchement râpé puis le cuire 20 minutes au four. Surveillez régulièrement la cuisson de façon à obtenir un gratin bien doré, avec un fromage croustillant.
• 8Selon vos préférences, vous pouvez le laisser gratiner plus ou moins longtemps, mais ne le laissez pas noircir.

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