Recette › Cocktail › Pina Colada › Pina Colada avec Glace Noix de Coco

Préambule : Vous vous régalerez de cette Pina Colada agrémentée d'une onctueuse glace à la noix de coco au moment du dessert. Une sorbetière ou une turbine à glace est indispensable à la réalisation de cette recette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 100 g de noix de coco râpée,
• 30 cl de rhum blanc,
• 500 g de crème fraîche,
• 135 g de sucre roux,
• 2 petits ananas,
• 1 gousse de vanille,
• 15 cl d'eau

Préparation de la recette Pina Colada avec Glace Noix de Coco étape par étape:

• 1Fendez la gousse de vanille avec un couteau. Placez 350 g de crème fraîche dans une casserole, ajoutez-y la noix de coco, le sucre et la gousse de vanille, faites bouillir le tout, retirez la casserole du feu et réservez la préparation pendant dix minutes le temps qu'elle refroidisse.
• 2Une fois ce temps écoulé, faites bouillir l'eau, retirez la gousse de vanille de la préparation, transvidez-la dans le bol d'un mixeur, mixez-la et incorporez-y l'eau bouillante, le reste de crème et versez votre base de glace dans une sorbetière.
• 3Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5) et chemisez la plaque de papier sulfurisé. Epluchez l'ananas, détaillez-en quatre fines tranches, coupez le reste en dés, déposez les tranches d'ananas sur la plaque et placez-les au four pendant une heure.
• 4Placez les dés d'ananas dans le bol d'un mixeur, ajoutez le rhum, réduisez le tout en purée et répartissez-la dans des verres.
• 5Déposez une boule de glace à la noix de coco dans chaque verre, recouvrez d'une tranche d'ananas séchée et servez sans plus attendre.

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