Recette › Fruit › Banane › Banane Africaine

Préambule : Faites frire des bananes plantain vertes dans l'huile et épicez-les avec un mélange de curry, de poivre et de sucre. Une recette africaine très populaire que vous présenterez en amuse-bouche à l'occasion d'un cocktail convivial et exotique.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 3 bananes plantain vertes non mûres,
• 1/2 c. à café de sel,
• 1 c. à café de curry en poudre,
• 1 c. à café de sucre,
• 1/2 c. à café de poivre de Cayenne,
• Huile de friture végétale,
• Eau

Préparation de la recette Banane Africaine étape par étape:

• 1Retirez la peau des bananes et émincez-les en tranches très fines à l'aide d'une mandoline.
• 2Insérez-les dans un saladier, recouvrez-les d'eau à hauteur et patientez 5 minutes afin que la quantité d'amidon diminue.
• 3Egouttez ensuite les lamelles dans une passoire et saupoudrez-les de sel pour les assaisonner.
• 4Videz l'huile de friture dans une sauteuse et faites-la chauffer afin qu'elle atteigne 180°C.
• 5Dès que le bain est à bonne température, immergez les bananes dans la matière grasse frémissante et laissez-les dorer entre 5 et 10 minutes en fonction de leur épaisseur.
• 6Débarrassez-les au fur et à mesure de la cuisson et placez-les sur un lit de papier absorbant pour les dégraisser au mieux.
• 7Brassez le sucre, la poudre de curry et le poivre dans un petit ramequin et éparpillez ce mélange d'épices sur les bananes frites.
• 8Présentez-les dans un plat de service et savourez-les à l'occasion d'un apéritif original.

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