Recette › Fruit › Banane › Banane Verte Guadeloupe

Préambule : Vous seriez surpris de voir tout ce qui peut être cuisiné avec la banane verte de Guadeloupe. Souvent dégustée dans sa version sucrée, elle est aussi excellente salée bien parfumée avec de la poitrine de porc fumée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 8 bananes vertes de Guadeloupe,
• 250 g de poitrine de porc fumée,
• 100 g + 5 noisettes de beurre,
• 1 petit piment antillais,
• 100 g de gruyère râpé,
• 30 cl de lait,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 1 c. à soupe d'huile,
• 1 filet de citron,
• Noix de muscade,
• Fleur de thym,
• Ciboulette,
• Persil,
• Eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Banane Verte Guadeloupe étape par étape:

• 1Versez un volume d'eau dans un saladier avec du citron afin d'y faire tremper les bananes pelées. Portez ensuite une large casserole d'eau à ébullition pour les faire cuire.
• 2Détaillez-les en tranches identiques puis dressez la moitié dans le fond d'un plat à gratin. Ciselez et hachez l'ail, le persil, l'oignon, la ciboulette, le piment ainsi que la fleur de thym.
• 3Emincez ensuite la poitrine de porc en lanières afin de les faire rissoler dans l'huile d'olive, puis assaisonnez d'une bonne pincée de noix de muscade et de poivre.
• 4Ajoutez les épices et aromates taillés auparavant, remuez puis retirez du feu. Versez le contenu dans le plat et surmontez de l'autre moitié de rondelles de bananes. Préchauffez votre four.
• 5Portez le lait et le beurre à petit feu pour faire fondre ce premier, avec un peu de sel et de poivre, puis versez le mélange sur la surface du plat. Parsemez de fromage râpé et de noisettes de beurre.
• 6Enfournez jusqu'à ce que le plat soit bien doré puis servez sans attendre pendant qu'il est encore chaud.

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