Recette › Régime › Dukan › Dukan Noix de St Jacques au Curry

Préambule : Nappées d'une succulente béchamel au curry aillée, ces noix de St-Jacques à la mode Dukan sont accommodées d'une garniture aux poireaux, zestée et parfumée au vin blanc. Un plat délicat que vous pourrez même présenter à vos invités !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

• 400 g de noix de St-Jacques,
• 1 c. à café de curry,
• 1 c. à café de zeste de citron,
• 2,5 dl de lait,
• 1 gousse d'ail,
• 1 cube + 1 cube de bouillon dégraissés,
• 3 blancs de poireaux,
• 1 verre d'eau,
• 1 c. à soupe de vin blanc,
• 1 c. à soupe de Maïzena

Préparation de la recette Dukan Noix de St Jacques au Curry étape par étape:

• 1Pelez la gousse d'ail, dégermez-la et écrasez la chair au presse-ail. Divisez les poireaux en deux dans la longueur avec un couteau à légumes, rincez-les soigneusement sous l'eau pour ôter les résidus éventuels de terre puis séparez les deux moitiés et recoupez chacune en deux avant de tailler le tout en mince brunoise.
• 2Versez ensuite l'eau dans une casserole, faites-la chauffer et émiettez-y un cube de bouillon hors du feu, en ajoutant aussi le zeste de citron et le vin blanc. Touillez avec un fouet jusqu'à dissolution complète du cube et placez en attente.
• 3Dans une grande poêle antiadhésive à bords hauts, jetez les poireaux pour les faire suer quelques instants en remuant à la spatule en bois. Intégrez le bouillon juste préparé et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
• 4Une fois fait, ôtez le couvercle afin que l'eau restante se dissipe puis transvasez la poêlée dans des assiettes chaudes et remplacez-la par les noix de Saint-Jacques pour les faire dorer environ 2 minutes de chaque côté.
• 5Profitez de tous ces temps de cuisson pour verser le lait dans un shaker, saupoudrer la Maïzena et effriter le cube restant par-dessus.
• 6Placez le couvercle, secouez énergiquement puis versez le mélange dans une petite casserole et faites chauffer à feu modéré jusqu'à ébullition, en fouettant sans discontinuer pour que le fond n'accroche pas.
• 7Une fois obtenue une béchamel de bonne consistance, coupez le feu et parfumez d'ail et de curry. Dressez les Saint-Jacques à côté des poireaux, nappez-les de béchamel et servez de suite.

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