Recette Dukan Noix de St Jacques

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Préambule : Prêtes à déguster en un rien de temps, ces noix de St-Jacques apprêtées d'une sauce épicée et crémeuse à l'orange conviendront tout à fait à votre régime Dukan. Vous les présenterez par ailleurs volontiers à vos convives pour l'apéritif !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 1 personnes:

  • 8 à 10 noix de St-Jacques moyennes sans corail,
  • 1 pincée de piment de Cayenne en poudre,
  • Poivre noir,
  • 1 orange non traitée,
  • 1 dl de crème semi-épaisse à 3% de MG,
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre,
  • 1 c. à soupe de coriandre,
  • 1 pincée de vanille en poudre,
  • Sel

Préparation de la recette Dukan Noix de St Jacques étape par étape:

  • 1Prélevez le zeste de l'orange avec un couteau zesteur puis coupez-la en deux dans la largeur pour en extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes.
  • 2Lavez ensuite la coriandre, séchez-la dans du papier absorbant et effeuillez-la avant de la hacher finement au couteau.
  • 3Une fois fait, lavez les noix de Saint-Jacques, séchez-les soigneusement et faites-les dorer superficiellement une quinzaine de secondes de chaque côté à feu vif/modéré, sans ajouter de matière grasse.
  • 4Assaisonnez alors à votre goût en sel et poivre, versez le jus d'orange pour déglacer la poêle et parfumez des épices en poudre, exceptée la vanille qui servira pour le dressage.
  • 5Remuez à la spatule en bois et poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste pratiquement plus de jus.
  • 6Coupez alors le feu, parsemez la coriandre et nappez le tout de crème, en brassant bien pour qu'elle enrobe parfaitement les noix de Saint-Jacques.
  • 7Présentez-les sur votre assiette chaude et saupoudrez la vanille en poudre avant de savourer.

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