Recette Dukan Oeuf à la Neige

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Préambule : Cette recette d'oeufs à la neige Dukan, vous fera oublier que vous êtes au régime. Vous devrez pocher les blancs montés dans du lait écrémé sucré à l'édulcorant et confectionnerez une crème anglaise onctueuse et légère.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 2 sticks d'édulcorant à vanille,
  • 2 c. à soupe d'édulcorant résistant à la cuisson,
  • 3 oeufs,
  • 1/2 l de lait écrémé,
  • 1 pincée de sel

Préparation de la recette Dukan Oeuf à la Neige étape par étape:

  • 1Cassez les oeufs, clarifiez-les avec soin et fouettez activement les blancs avec une pincée de sel pour qu'ils deviennent bien fermes.
  • 2Incorporez un stick d'édulcorant vanillé pour meringuer la mousse de blancs et versez le lait dans une casserole.
  • 3Délayez l'édulcorant résistant à la cuisson dans le liquide et faites frémir le tout sur le feu vif.
  • 4Maintenez ensuite une ébullition permanente et insérez délicatement les blancs dans le mélange brûlant afin de les cuire quelques minutes sur les deux faces.
  • 5Débarrassez la préparation avec une écumoire, réservez-la sur un lit de papier absorbant et retirez la casserole de la flamme.
  • 6Battez vigoureusement les jaunes avec le second stick à la vanille, combinez le tout avec le lait et faites mitonner la crème à feu doux.
  • 7Continuez à remuer le mélange au fur et à mesure de l'épaississement en évitant l'ébullition et stoppez le feu quand la consistance est parfaite.
  • 8Laissez refroidir la crème anglaise, servez-la avec les blancs et régalez-vous en toute légèreté.

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