Recette Dukan Oeuf Saumon Fumé

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Préambule : Vous suivez le programme Dukan et recherchez une entrée originale ? Laissez-vous tenter par cette recette de mousse d'asperges à l'oeuf sur un lit de saumon fumé ! Prévoyez toutefois un temps de repos d'au moins 3 heures avant de déguster.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 blanc d'oeuf,
  • 4 tranches de saumon fumé,
  • 200 g d'asperges cuites,
  • 2 feuilles de gélatine,
  • 3 c. à soupe de fromage blanc à 0% de MG,
  • 3 c. à soupe de crème fraîche à 3% de MG,
  • 5 cl de lait écrémé,
  • Aneth,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dukan Oeuf Saumon Fumé étape par étape:

  • 1Remplissez un récipient d'eau froide puis plongez-y les feuilles de gélatine pour les faire ramollir pendant environ 10 minutes.
  • 2Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer. Retirez-le du feu puis ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement essorées pour qu'elles fondent. Mélangez.
  • 3Battez le blanc d'oeuf au fouet pour le faire monter en neige.
  • 4Passez les asperges au mixeur avec la crème fraîche et le fromage blanc. Intégrez ensuite le mélange de lait et de gélatine, l'aneth ainsi qu'un peu de sel et de poivre. Mélangez bien puis incorporez délicatement le blanc d'oeuf monté en neige.
  • 5Taillez les tranches de saumon fumé en morceaux puis placez-les dans le fond de verrines. Recouvrez-les avec la préparation réalisée à l'étape précédente puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.

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