Recette Dukan Originale

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Préambule : Vous adorez la blanquette de veau mais ne savez pas si elle est compatible avec votre régime ? Découvrez cette version originale adaptée au programme Dukan ! Une recette pour 6 personnes à accompagner d'une purée de potiron, par exemple.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1,2 kg de veau maigre,
  • 250 g de champignons,
  • 1 botte de carottes,
  • 2 oignons,
  • 2 jaunes d'oeufs,
  • 1 citron,
  • 1 petit pot de crème épaisse à 3% de MG,
  • 1 bouquet garni,
  • 2 c. à soupe de vin blanc,
  • Clous de girofle,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Dukan Originale étape par étape:

  • 1Taillez la viande de veau en cubes. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Pelez également les oignons avant de les tailler en 4 puis plantez un clou de girofle sur chaque quartier. Coupez les champignons en lanières.
  • 2Mettez une cocotte à chauffer et faites-y rissoler les cubes de veau en versant un peu d'eau s'ils s'accrochent aux parois. Incorporez ensuite les rondelles de carottes, les oignons piqués et le bouquet garni.
  • 3Versez le vin blanc pour le déglaçage et portez à ébullition pour que l'alcool s'évapore. Ajoutez un peu de sel et de poivre et recouvrez les ingrédients avec de l'eau froide. Faites bouillir de nouveau et laissez cuire à petit feu pendant au moins 1 heure. Incorporez les champignons au bout d'une demi-heure.
  • 4Récupérez un 1/2 l de jus de cuisson puis enlevez le bouquet garni, les oignons et le reste de jus de la cocotte. Réservez au chaud.
  • 5Mettez le 1/2 l de jus de cuisson à chauffer dans une casserole. Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème épaisse et le jus de citron puis ajoutez cette préparation dans la casserole. Remuez pour que le mélange devienne épais puis versez le tout dans la cocotte avec la viande. Servez chaud.

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