Recette Dukan PP

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Préambule : La phase PP, ou Protéines Pures, est la première étape décisive du régime Dukan. Attaquez votre régime sous les meilleurs auspices avec ces délicieuses escalopes panées au son d'avoine et aromatisées au jus de citron !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 3 c. à soupe de persil frais,
  • 4 c. à soupe de son d'avoine,
  • 4 fines escalopes de veau,
  • 1 citron,
  • 4 oeufs,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Dukan PP étape par étape:

  • 1Lavez le persil, effeuillez-le et hachez-le finement avec un hachoir à fines herbes ou des ciseaux à 5 lames. Dans ce dernier cas, nul besoin de l'effeuiller au préalable.
  • 2Coupez le citron en deux dans la largeur, détaillez la première moitié en menues rondelles au moyen d'un couteau à alvéoles et prélevez le jus de l'autre moitié à l'aide d'un presse-agrumes puis réservez le tout.
  • 3Dans deux coupelles différentes, déposez le son d'avoine et les oeufs, assaisonnez ces derniers et battez-les en omelette avec une fourchette.
  • 4Enduisez uniformément une première escalope de veau d'oeuf battu et poursuivez en la plaçant dans la coupelle de son d'avoine, également sur les deux faces. Une fois bien recouverte, remettez-la dans la coupelle d'oeuf puis de nouveau dans celle de son d'avoine de façon à former une belle épaisseur de panure.
  • 5Procédez de la même manière pour les 3 escalopes restantes et faites ensuite chauffer un grand poêlon antiadhésif. Jetez-y les escalopes pour les faire cuire 6 minutes, en les retournant à mi-temps.
  • 6Une fois la cuisson achevée, dressez-les dans des assiettes en vous aidant d'une spatule large, juxtaposez-y les rondelles de citron et arrosez-les du jus. Terminez en parfumant de persil et servez sans attendre.

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